Pourquoi devrait-on apprendre à goûter ? Apprend-t-on à voir, à entendre, à respirer ? Cette activité quotidienne, nécessaire, partagée par tout ce qui vit, ne devrait pas devoir nécessiter d’éducation particulière. Et pourtant... Si certaines espèces vivantes sont exclusivement carnivores ou herbivores, l’homme, quant à lui, est omnivore, c’est-à-dire qu’il peut manger de tout, sans exception. L’exception, il se la construit culturellement, pour adhérer à un groupe, définir son identité, c’est-à-dire à la fois s’assimiler à d’autres, ses semblables, et se distinguer des autres, ceux qui n’appartiennent pas à sa famille, à son clan, à sa tribu. Pour cela, il doit nécessairement apprendre à distinguer des aliments. Le sucré : seul goût universel Le goût est toujours la résultante d’une éducation et de choix dictés par l’entourage car, de toutes les saveurs, seul le goût sucré est […]