Auparavant, une étagère de la cuisine était consacrée aux livres de recettes. Maintenant, le premier réflexe est d’aller chercher sur le web l’inspiration pour le dîner. La montée en puissance des blogs personnels s’est traduite, notamment en France, par l’avènement d’une blogosphère culinaire de plus en plus influente. Les blogueurs culinaires sont des blogueuses ! Animée en général par des hommes, la blogosphère culinaire appartient quant à elle à 94 % aux femmes[1] et est particulièrement active[2]. La plupart d’entre elles possèdent un diplôme supérieur et sont âgées de 30 à 44 ans. Timidement apparus au début des années 2000, les blogs culinaires ont connu une véritable explosion autour de 2006 et se sont multipliés jusqu’en 2009 mais il semblerait que l’assiduité que demande un blog en est dissuadée plus d’une et leur nombre actuel semble stagner autour de cinq mille, ce qui, […]

Le coq gaulois qui sommeille en chacun de nous n’était pas peu fier quand, en novembre dernier, l’Unesco a classé le repas gastronomique français au patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. Certains ont pu s’étonner, d’autres, juger ce classement inutile. Essayons de comprendre les raisons objectives de cette distinction et ses enjeux. Notre gastronomie est un patrimoine Quel est le fond commun qui, au delà des différences, relie et identifie chaque français ? Son amour pour la « bonne bouffe ». Qui n’a jamais prôné le « petit vin » d’un vigneron du coin, le « fromage d’ici » trouvé au marché, la suprématie de la spécialité culinaire de sa commune, de son canton ? Chaque français défend pied à pied son territoire gastronomique et mène le combat avec ardeur : la tarte Tatin est-elle née à Romorantin ou à Lamotte-Beuvron ? Le gamay est-il meilleur en Loire ou en Beaujolais ? Peu […]