Le vignoble du Pas Saint Georges Retrouver Pascal Delbeck sur son nouveau terroir de Saint Georges Saint Emilion est un réel plaisir car nous savons qu'il possède cette intelligence rare du sol, qu'il saura en révéler toutes les potentialités. Pascal sait vous rappeler à la réalité du vignoble. Ses vignes sont implantées sur de très belles pentes sud-est qui pourraient rivaliser avec sa voisine classée. Didier Clément et Pascal Delbeck surplombant le vignoble Après avoir été le vinificateur adulté d'Ausone et de Belair, Pascal exploite désormais deux vignobles propres : Château Tour du Pas Saint Georges à Saint Georges Saint Emilion et Château Âme de Musset en Lalande de Pomerol. Il produit également un Bordeaux, le Château Dubois-Challon. Sa fille Amandine l'a rejoint dans cette nouvelle aventure. Amandine en plein bâtonnage au Château Dubois-Challon Quelque soit le vignoble dont […]

Parmi les jeunes générations du Sancerrois, Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron s'imposent non seulement par la qualité exceptionnelle de leur vins mais aussi par leur ouverture d'esprit. Pionniers en biodynamie sur l'appellation, - leur domaine est classé depuis 2006 -, les deux cousins, Jean-Laurent, l'oenologue, et Jean-Dominique, le vigneron, ont su adapté le domaine familial aux exigences de leurs objectifs. Présentation de la parcelle des Romains. Leur amour de la Bourgogne les a amenés à privilégier des vinifications parcellaires qui apportent complexité et précision à leurs cuvées. Certaines sont présentées à part comme "Guigne-Chèvre", "Paradis", "Chambrates" et bien sûr "Les Romains", d'autres sont assemblées dans la cuvée du domaine. Nous avons pu goûté le millésime 2011 dans une première mise, sur la cuvée du domaine, un vin aux arômes de fruits blancs, pêche blanche […]